Laddar

Kao’s ägare om försäljningen, framtiden och veganism

De revolutionerade vegansk och vegetarisk husmanskost i Malmö.

delningar

Efter flera framgångsrika år ska nu ägarna till restaurangen Kao’s gå vidare. Sedan 2011 har restaurangen varit i den kulinariska frontlinjen när det gäller vegansk mat. Men annat var det strax innan Karoline Palmqvist och Daniel Persson öppnade i de första lokalerna på Spångatan.

– Det fanns inte så mycket i Malmö. Just vegansk husmanskost tyckte vi saknades. Alltid när man fick frågan om man var vegan så sa folk; ”då äter du bara sallad”. Vi kan äta precis allt, allt går att göra om, och vi ville visa det, säger Karoline.

Eftersom ventilationssystemen på den första platsen inte höll måttet för den växande popularitet som Kao’s upplevde så flyttad man så småningom till Le Conserts gamla lokaler på Föreningsgatan.

– Vi hade ju ganska mycket mer ruljans än de tidigare ägarna, annars hade inte problemet märkts av, säger Daniel.

 

Foto: André Kvist.

Ett köp av den intilliggande verksamheten 2014 gjorde att Kao’s växte än mer. Under tiden tilltog även den veganska och vegetariska rörelsen i Malmö.

– Det kändes som att det var något som flera saknade. Det har kommit en vegobomb som kommer förändra allt, säger Karoline och fortsätter:

– Det känns som att veganismen förr var mer kring djurrätt, nu känns det som att det kommit ett miljöfokus med. Det lockar fler människor.

 

Foto: André Kvist.

Än idag är tempot högt på Kao’s, trots Malmös välfyllda kvot av restauranger och matställen.

Under sommaren 2017 tog Daniel och Karoline beslutet att sälja restaurangen, ett antal spekulanter har visat intresse men någon affär har inte blivit av. Därför har man nu kontaktat företagsmäklare Bengt Stenman vid HRF Förmedling, som ser otaliga möjligheter i lokalerna.

– Det jag tycker är så underbart är att det egentligen är två kompletta restauranger till priset av en. Det är rätt unikt i restaurangbranschen. Då kan man ha två olika koncept under samma tak, säger han.

Varför beslutade ni er för att sälja?

– Man kan inte hålla på med samma sak hela tiden. Vi vill ha tid för varandra och göra något annat, ta nästa steg, säger båda. Man behöver lite nya utmaningar.

 

Foto: André Kvist

En sak som skulle glädja hängivna stamgäster är möjligheten till en kokbok.

– Det beror på om vi säljer eller har namnet kvar. Då kanske det på sikt kan bli en kokbok, vem vet, berättar Karoline.

Huruvida de båda ger sig i kast med att erövra den litterära världen återstår att se. Just nu ser de framförallt framemot att finna tid för varandra och vila men det är inte utan att det känns lite vemodigt.

– Det känns lite sorgligt att lämna alla fina stamgäster. Det kommer man sakna, säger Karoline.

Ett antal spekulanter har nyligen visat intresse för restaurangen. Ännu är inget klart så tills vidare kommer Kao’s finnas kvar.

Relaterade artiklar

Sponsrat inlägg

Svenska spelmonopolet

Något som många pratat om den senaste tiden är att det svenska spelmonopolet kommer att slopas. Från och med nästa år så kommer spelmarknaden vara öppen för privata aktörer som ansöker om spellicens. Men vilka förändringar kommer det att innebära?