Sofias julbord gör succé: ”Folk vill köpa en plats”

Hon tröttnade på köttnormen på julbordet och tog saken i egna händer. Nu är hennes veganska julbord favoriten bland släkt och vänner.

Filip Beijer

Filip Beijer

Kl.20:18, 24 december, 2016

Sofias julbord gör succé: ”Folk vill köpa en plats”
Delar av det veganska julbordet som blivit en succé bland familj och vänner. Foto: Sofia Lundberg

Veganen Sofia Lundberg bodde utomlands i flera år och fick en idé när hon skulle komma hem till Sverige och fira jul. En av anledningar till snilleblixten, var överkonsumtionen av kött vi förbrukar under julen.

– När jag kom tillbaka tyckte jag att det var ganska jobbigt med just maten under julen. Man ska sitta framför TV:n och äta mängder av kött. Jag är inte den som kommenterar när andra människor äter kött, men det är lite jobbigt, berättar Sofia.

För att bryta mönster krävs ofta beslutsamhet och plötsligt tog hon saken i egna händer och bjöd in sin köttätande släkt till ett helveganskt julbord. En inbjudan som togs emot med viss skepticism av några.

– Jag gjorde min egen jul och bjöd in vänner och familj och tänkte ”så får vi se hur det går”. Min brorsa som är en riktig köttätare åkte till McDonalds och åt precis innan för att inte riskera att svälta, säger Sofia och skrattar.

Men brorsan skulle få ångra att han blev mätt på hamburgare. Julbordet blev genast väldigt populärt och det var inte bara smaklökarna som dansade runt granen.

– Man äter inte bara med munnen utan även med ögonen. Det viktigaste är att det smakar gott, men det ska se bra ut också.

Inspirationen är hämtad från det klassiska kött-julbordet och även på det veganska julbordet hittar vi köttbullar, prinskorvar, potatissallad, namn som stör en del köttätare Janssons frestelse är dock ersatt med Veganssons frestelse.

– Många tycker att det är jobbigt att veganer väljer samma namn, men jag tycker det är bra för då vet man vad det ersätter.

Det är inte kött, för det är ju inte kött.

– Det blir inte samma köttsmak men det finns många produkter som kommer nära. När folk pratar om köttsmak handlar det ofta om kryddningen. Med rätt marinader och kryddor kan man få samma smak på en vegansk råvara.

Vilken rätt blir mest lik det animaliska originalet?
– Det är nog faktiskt sillen som jag gör med aubergine istället. Den är dessutom godare än vanlig sill och är man inte en sillälskare från början bör man ändå ge den här en chans.

Julbordet, som till och med innehåller en vegansk julskinka slår i taket när det gäller efterfrågan varje år och Sofia skulle gärna bjuda alla som ville komma, men på grund av platsbrist blir det endast de med inbjudan varje år.

– Jag har bekanta som försöker köpa en plats på mitt julbord. Jag bor i en liten stuga med min man i skogen och försöker bjuda så många som möjligt så långe det finns plats.

Förutom att du tröttnade på köttnormen kring julen, varför är du vegan?
– Det är inte bara ett bra val för miljö och hälsa, utan även för djuren, säger Sofia.

Fakta



Sofia Lundbergs recept på vegansk sill:

Auberginesöll!
Denna auberginesöll tycker många är godare än vanlig sill och de som vanligtvis inte tycker om sill tycker ofta om dessa! (Jag kallar det för söll för att man ska förstå att det inte är riktig sill.) Kan med fördel göras upp till en vecka innan servering men funkar även att göra dagen innan.

Lagen: (grunden)1 dl ättika 12%2 dl socker3 dl vatten. Blanda ihop i en kastrull.

"Auberginesöll":
Skär en aubergine i lagom stora ”sill"-bitar. Ca 0,5 cm tjocka skivor.Lägg i en kastrull och koka upp med en tesked havssalt. Det är viktigt att man vaktar söllen som en hök så den kokar precis rätt länge, behöver bara koka någon minut om man lägger i den från börjar. Smaka en bit för att känna av konsistensen. Den ska var liiite fast men ändå sill-mjuk.Häll av vattnet och lägg i din lag.

FÖR LÖKSÖLL: (TILLSÄTT DETTA TILL LAGEN)2 fint skivade röda lökar15 kryddpepparkorn1/2 morot, fint skivadTillsätt söllen och koka upp snabbt. Lägg sedan allt i en burk och täck med lag.

FÖR SKAGENSÖLL: Använd GRUNDLAGEN och koka upp lite snabbt så sockret löser upp sej. Låt det sedan ligga och dra sej i lagen medan du gör skagenröran. Gärna med några kryddpepparkorn som du sen måste fiska upp innan du blandar ihop med skagenröran. (tips: om du gör mycket sill kan du använda resten från Löksöllslagen, se bara till att det inte är bitar av morot eller kryddpepparkorn i när du blandar ihop det med skagenröra.)

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Forskning visar: Det här gör dig lycklig

Strunta i pengarna – det här är vad som gör dig lyckligast.

Josefine Göransson

Josefine Göransson

Kl.08:10, 25 september, 2017

Forskning visar: Det här gör dig lycklig
Foto: Pexels

Vi får ofta höra att pengar inte gör oss lyckliga – och nu har forskare visat att det faktiskt stämmer. I en studie från Oxford Economics konstaterar forskare att en god sömn är det som toppar listan över saker som gör oss lyckliga, skriver Må Bra.

Över 8 000 britter deltog i studien där de svarade på frågor kring sin vardag. Förutom en god natts sömn gör även ett stabilt arbete, ett tillfredsställande sexliv och nära relationer oss lyckligare än pengar.

Så om vi ska tro undersökningen är det dags att lägga jakten på en högre inkomst på hyllan och fokusera på våra relationer och hälsa istället.

 

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

EMMAS MATLAGNING

Mästerkock-Emmas unika recept på klassikern

Så lyckas Emma Håkansson göra den klassiska maträtten ännu godare.

Kim Ahlqvist

Kim Ahlqvist

Kl.17:46, 24 september, 2017

Mästerkock-Emmas unika recept på klassikern

En soppa passar i många olika lägen och är oftast en enkel rätt som sköter sig själv där råvarorna får utveckla smaker tillsammans i grytan. En hemgjord fond en bra grund och förutsättning för att soppan ska få en lite djupare och rundare smak. Fond på flaska går också bra och har en tendens att ge en intensivare och mer stickig smak, vilket kan gynna många maträtter.

Créme Ninon – en grön ärtsoppa med smak av mynta. Rätten serveras med pepparrots- och citronvisp, räkor och rågsticks. En angenäm, snabblagad och färgrik soppa med smak av vin, lök, ärtor, grädde och uppfriskande mynta. Tillbehören tillför sting och lite syra. Doppa dom krispiga sticksen i soppan.

Du behöver (4 portioner)
2 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
1 dl hemgjord kycklingfond eller 3 msk kycklingfond på flaska
1 liter vatten
6 dl frysta gröna ärtor
2 st nävar bladspenat
1 kruka mynta
2 tsk citronsaft
2 dl grädde
Salt
Peppar

Pepparrots- och citronvisp
1,5 dl lättvispad grädde
1,5 dl créme fraîche
3 msk finriven pepparrot
Rivet citronskal från en halv citron

Rågsticks
4 st skivor rågbröd
2 msk smör

Topping
200 g skalade räkor
Dill

Gör så här
Börja med pepparrotsvispen – detta för att smakerna ska hinna utvecklas. Vispa grädden lätt och riv pepparrot och citronskal. Blanda allt med créme fraîche och rör om försiktigt. Ställ kallt till servering.

image-2

Grovhacka lök och vitlök. Bryn på i lite smör i kastrull. Ha sedan i fond, vin och vatten och låt koka upp. Ta kastrullen från plattan och ha i ärtor, bladspenat och mynta. Låt dra i ca 3-4 min under lock. Mixa allt med stavmixer eller matberedare monterad med kniv. Häll tillbaka i kastrull och ha i grädden och citronsaften. Låt värmas upp på låg värme. Smaka av med salt och peppar.

Smält smör i stekpanna. Stek rågbröden på medelvärme tills de fått en krispig och gyllenbrun yta. Vänd brödet då och då. Skär i stavar.

Häll upp soppan, klicka i pepparrotsvisp, garnera med räkor och dill. Servera med rågsticks.

Smaklig måltid!

Hörs nästa vecka, och glöm inte följa Emma på instagram – Emmasmatlagning

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

TIPS: Så håller du dig frisk i höst

Här är de bästa tipsen för att undvika att gå runt med en rinnande näsa i höst.

Josefine Göransson

Josefine Göransson

Kl.14:00, 24 september, 2017

TIPS: Så håller du dig frisk i höst
Foto: Pixabay

Hösten är i antågande och med den kommer förkylningar och influensa. Damernas värld har listat åtta tips på hur du håller dig frisk i höst.

1. Ät bra mat
Genom att få i dig stora mängder antioxidanter kan du stärka ditt immunförsvar. Dessa finns framför allt i bär och grönsaker. Samtidigt är det bra att försöka välja bort mat innehållandes socker och tillsatser.

2. Få i dig D-vitamin
När vi ändå är inne på kosten kan det nämnas att D-vitaminet är viktigt för kroppen, framför allt under vinterhalvåret. D-vitamin får du i dig antingen via maten eller av solen. Eftersom solen inte visar sig allt för mycket i Sverige under vintern är det därför extra noga att tänka på vad vi stoppar i oss. D-vitamin kan du få i dig antingen i form av tillskott eller genom att äta fisk, ägg och kött.

3. Ät ingefära
Ingefära är ett välkänt tips när det kommer till att motverka förkylningar. Det bästa är att få i sig ingefära varje morgon. På så sätt kan du förebygga förkylningar och förhoppningsvis slippa att bli sjuk.

4. Tvätta händerna med tvål ofta
För att förhindra smittor är det allra bästa tipset att tvätta händerna ofta och noga. Genom att alla i hemmet har en varsin handduk hindrar man spridning av bakterier lite extra.

5. Träna
Träning stärker immunförsvaret och skyddar mot sjukdomar. Bäst för kroppen är att träna på en medelintensiv nivå.

6. Ta frisk luft
Att komma ut på en promenad i den friska luften gör gott för både själ och kropp. Framför allt får du mer energi efter att du har varit ute och promenerat en sväng.

7. Prioritera din sömn
Att ha en rutin när du ska sova är bra för hälsan och immunförsvaret. Gå gärna och lägg dig vid ungefär samma tid och försök att sova tillräckligt med timmar varje natt.

8. Undvik stress
Många vet att det inte är bra för kroppen att stressa, trots det känner många av stressen i vardagen. Damernas värld tipsar om att hitta en aktivitet där du kan släppa allt annat och öva på att vara i nuet för att varva ned.

 

 

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Studie: ”Kvinnor med fula män är lyckligare”

Om mannen är den attraktiva i förhållandet kan det bli stora problem.

Redaktionen 24Sverige.se

Redaktionen 24Sverige.se

Kl.09:46, 24 september, 2017

Studie: ”Kvinnor med fula män är lyckligare”
Foto: Pixabay

I en ny studie har forskare vid Florida State University och Southern Methodist University i Texas intervjuat drygt 100 stycken nygifta par i 25-årsåldern.

En av slutsatserna blev att kvinnor som har ett förhållande med en ”ful” man är lyckligare, rapporterar Independent.

Om mannen är den i relationen som anses vara mer attraktiv kan det leda till stora problem, enligt forskarna.

Paren som intervjuades var i 25-årsåldern och hade varit gifta i mindre än fyra månader. De fick bland annat betygsätta sin partners attraktivitet och svara på frågor om kroppsform och kost.

Undersökningen visade att de män som bedömdes vara mindre attraktiva än sin fru ansträngde sig mer för att göra sin partner nöjd. Det i sin tur gjorde att kvinnan kändes sig lyckligare.

I de fallen där mannen ansågs vara den mer attraktiva i förhållandet visade studien att det mestadels hade negativa effekter. Kvinnorna kände en stor press kring bland annat kost och träning, vilket kunde leda till bråk med mannen.

– Ett sätt att hjälpa dessa kvinnor är att partnerna ska vara väldigt bekräftande och påminna varandra att: ”Du är vacker, jag älskar dig oavsett vikt eller kroppstyp”, säger doktoranden Tania Reynolds till Florida State University News, uppger Aftonbladet.

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Så kan hunden påverka din sömn

Vägrar du låta hunden kliva in i sovrummet? Då kanske du ska tänka om.

Josefine Göransson

Josefine Göransson

Kl.14:03, 23 september, 2017

Så kan hunden påverka din sömn
Foto: Pixabay

Forskare vid Center for Sleep Medicine i Arizona har studerat 40 vuxna personer och utvärderat hur de sov när deras hund befann sig i samma rum, skriver Veckorevyn. Resultatet visade att hundarna bidrog till att deras husse eller matte kände sig trygg och bekväm, vilket ledde till att deras sömnkvalitet förbättrades.

Det finns dock en hållhake. Ägarnas sömn förbättrades endast då hunden inte sov i samma säng som dem. I de fall där personerna lät hundarna sova i sängen sov de inte lika bra.

– Idag är många djurägare ifrån sina husdjur nästan hela dagen, så de vill maximera sin tid med dem när de är hemma. Att ha dem i sovrummet på natten är ett enkelt sätt att göra det. Och nu kan de med husdjur finna lättnad i att det inte påverkar deras sömn negativt, säger Dr. Lois Krahn, som var en av de som genomförde studien, till Daily Mail.

Enligt studien spelar det inte någon roll vilken ras hunden är – resultatet var detsamma. Så vill du ha en god natts sömn ska du låta hunden följa med in i sovrummet, men låt den stanna på golvet.

 

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Stäng