Veckans Företag

Han gör succé med unika glassar: ”Pressar komfortzonen”

På glassföretaget Köld är det möjligt att äta glass gjord på allt från Earl Grey till Gorgonzola. "Vi tar ut svängarna lite" säger företagets grundare Peter Svanberg.

Gabriel Almlöf

Gabriel Almlöf

Kl.15:17, 20 december, 2016

Han gör succé med unika glassar: ”Pressar komfortzonen”
Peter Svanberg driver glassföretaget Köld på Möllan. Foto: Gabriel Almlöf

Vad som ser ut som en helt vanlig glasskiosk inne i food courten på Mitt Möllan, kan mycket väl bli nästa världssuccé. Glassföretaget Köld som drivs av Peter Svanberg, skapar unika glassorter som inte görs någon annanstans.

Just nu visar han stolt upp glassar med smak av Earl Grey te, Lager-öl och gorgonzola. Den sistnämnda kom från att de hade läst om en ostglass i USA och bestämde sig för att prova. Även om smaken låter udda så har den blivit en succé bland besökarna.

– Många italienare går till min granne här inne. Ibland stannar de till och tycker jag är märklig som har gorgonzolaglass. I Italien är det så klassiskt med vanilj och choklad. Men när de får smaka, så ändrar de sig. Vissa ropar till och med att jag ska ta den till Italien, säger Peter Svanberg.

img_0976

Intresset för udda glassmaker kom efter en lång tid som affärsutvecklare i bland annat USA. Medan andra branscher som läsk, te och godis experimenterade stod glassbranschen kvar på sin traditionella grund, med begränsat urval. Där såg Peter Svanberg och hans kollega Alex Wesolowski en lucka som de bestämde sig för att fylla och dagligt testande av nya smaker gjorde succén till ett faktum. Varje dag har företaget två mer extrema sorter, för dagen gorgonzola och cherry bomb. De två är till för att överraska och utmana kunden.

– Låt säga att vi har tio kunder. På våra unika glassar kommer 6 eller 7 säga att det var riktigt gott, en eller två kommer säga att det inte var deras grej. En person kommer att säga fy vad äckligt. Vi tar ut svängarna lite. Vi ska vara lite nyskapande och spränga lite gränser.

Han menar dock att det är viktigt att inte alla älskar de mer extrema smakerna, för då är den för vanlig.

– Om alla skulle säga att det är de bästa som de ätit, då har vi blivit för fega. Vi försöker att pressa komfortzonen lite. Men för de vanliga glassarna, vill vi så klart att alla ska älska dem.

img_0977

Företaget gör nu även en storsatsning på att skapa sockerfria glassar. Peter vill erbjuda reportern ett blindtest för se om han klarar av att veta vilken som är sockerfri och inte. Efter att ha smakat på båda och funderat en stund gör jag ett val.

– Du har rätt, men bara det att du tvekade och började fundera på om det verkligen var rätt, det är svar nog för mig. Våra sockerfria alternativ ska vara tillräckligt bra för att man inte ska vara hundra procent säker. Det är inte de sockerfria alternativen på marknaden idag.

Nu väntar en nysatsning för företaget som vill bli internationella. Första steget är en kund med flera restauranger i Köpenhamn innan man vill ta sin glass till bland annat Berlin och Amsterdam.

Och den stora frågan om hur gorgonzolaglass smakar? Förvånansvärt god, trots att man känner tydlig smak av osten.

Fakta



Köld
Grundades: 2015
Affärsidé: Att utveckla och producera nytida glass som även ifrågasätter traditioner och tänjer på gränser. 
Antal anställda:
2

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Hon fixar festen – öppnar ny butik i centrala Malmö

"Nu kliade det i fingrarna och jag kände att det var dags", säger butiksinnehavaren Bassima Alaeddine.

Kim Ahlqvist

Kim Ahlqvist

Kl.19:58, 22 oktober, 2017

Hon fixar festen – öppnar ny butik i centrala Malmö
Bassima Alaeddine öppnar ny butik i centrala Malmö.

Ska man ha bröllop eller en stor fest och letar efter kläder eller tillbehör såsom smycken eller skor – då kommer Malmös nästa butik att kunna hjälpa dig.

I januari 2018 öppnar nämligen Jolie Fashion upp dörrarna till sin nya butik på Södra Förstadsgatan i Malmö.

– Nu kliade det i fingrarna och jag kände att det var dags. Jag har varit i branschen tidigare och tycker att det är riktigt kul, säger Bassima Alaeddine som kommer äga och driva butiken.

– Att hjälpa en brud att hitta sin brudklänning är det bästa som finns, fortsätter hon.

Sedan tidigare driver Alaeddine en webbshop inom samma bransch. Nu tar hon det hela alltså inte bara ett – utan flera steg längre och öppnar en fysisk butik.

– Jag vet om att det är stor konkurrens och det finns nog omkring sju, åtta andra butiker här i Malmö. Men jag känner att det är en kamp jag vill gå in i.

– Jag är säker på att jag kommer lyckas med detta.

Att driva butik kring fest och bröllop är säsongsbetonat. Därför lägger Alaeddine stor vikt vid att kunna öppna direkt efter årsskiftet – troligtvis den 3 januari.

– Nu ska vi renovera lokalen med nya väggar, golv och tak. Det är ganska omfattande. Sedan skall lokalen inredas och alla varor packas upp. Men så tidigt som möjligt i januari vill jag öppna.

 

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Här är restaurangerna som öppnar i köpcentret

I nyrenoverade lokaler slår de nu upp dörrarna.

Kim Ahlqvist

Kim Ahlqvist

Kl.18:10, 22 oktober, 2017

Här är restaurangerna som öppnar i köpcentret
Inne i entré har Två nya restauranger öppnat. Foto: Flickr

”En modeoas i stan”, så beskriver köpcentret Entré sig i Malmö på sin hemsida. Men kanske får man börja tänka om i beskrivningen. På fredagen kom nämligen beskedet att två nya restauranger slår upp dörrarna.

Fastighetsägarna Trianon berättar att Mormors bageri samt Salad & Sushi nu öppnat. Just Mormors Bageri har tidigare funnits i fastigheten men har nu öppnat igen i nyrenoverade lokaler.

Salad & Sushi som sedan tidigare finns med två restauranger i Malmö öppnar nu upp i Entré. I torsdags hade man premiär i lokalerna.

Båda restaurangerna har lokaler som vetter ut mot Värnhemstorget.

 

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Malmös mest anrika korvkiosk i blåsväder – har stängt för första gången

Prestigefylld tvist skakar gatuköket. Nu är framtiden oviss.

Filip Beijer

Filip Beijer

Kl.14:40, 20 oktober, 2017

Malmös mest anrika korvkiosk i blåsväder – har stängt för första gången
Foto: Arkiv

Det stormar mer än höstvindar på Malmborsgatan där gatuköket Orvars Korvar huserat sedan 1973. Under fredagen är gatuköket stängt för första gången sedan öppningen.

Anledningen är en omstridd konflikt mellan kioskägarna och fastighetsägaren som resulterat i en rättstvist om obetalda hyror och vilka parter som har rätt att fakturera varandra. Det rapporterade Sydsvenskan om i förra veckan.

Men konflikten mynnar också ut i ett namnbråk när de nuvarande ägarna tänker ta namnet Orvars Korvar med sig till nästa restaurangkoncept de har planer på att starta i Malmö, rapporterar Sydsvenskan idag.

Fastighetsägaren menar att det är han som har rättighet till namnet och att gatuköket ska leva kvar på samma adress.

De nuvarande ägarna hävdar motsatsen och att de har registrerat namnet hos patent- och registreringsverket.

Under bråkets gång har båda parter polisanmält varandra i samband med att de nuvarande ägarna flyttat ut och tagit med sig utrustning.

Om det blir en, två eller inget Orvars Korvar återstår att se när patent- och registreringsverket tagit beslutet.

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Välkända Malmökockar öppar ny restaurang i centrum

Tidigare Tempokockarna slår sig samman.

Filip Beijer

Filip Beijer

Kl.21:23, 19 oktober, 2017

Välkända Malmökockar öppar ny restaurang i centrum
Foto: Pixabay

Saknar du den anrika restaurangen Tempo på Möllevången? Då kan du bota saknaden innan årskiftet.

De tidigare Tempo-kockarna Per Myrén och Uf Redelius öppnar nu restaurangen Riket, vilket Sydsvenskan rapporterade först om.

Planen är att restaurangen ska stå klar lagom till månadsskiftet mellan november och december på Erik Dahlbergsgatan vid Davidshall. Kockarna, som går samman och driver den nya restaurangen siktar på att skapa en avslappnad kvarterskrog.

 

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Störst i Sverige – nu öppnar han butik i Rosengård

Bassem Jayyousis verksamhet växer och den gör det snabbt. Nu öppnar han en ny butik - i Rosengård.

Kim Ahlqvist

Kim Ahlqvist

Kl.19:56, 19 oktober, 2017

Störst i Sverige – nu öppnar han butik i Rosengård
Bassem Jayyousi har storslagna planer för sitt företag.

I april öppnade Bassem Jayyousi sin första butik på Möllan i Malmö och sedan tre månader tillbaka driver han webbutiken Shisha24.se. En butik han enligt sig själv blivit störst med i Sverige.

– Här kan man hyra vattenpipor av oss. Man beställer via hemsidan och sedan har man den vid sin dörr inom 40 minuter, förklarar Bassem nöjt.

Verksamheten går enligt plan och man fortsätter att växa i Malmö. Och i framtiden har man planer på att expandera till andra orter i landet – bland annat Göteborg. Men innan det blir verklighet har Jayyousi nu hunnit öppna ännu en butik – i Rosengård.

– Här säljer vi precis som på Bergsgatan i Malmö vattenpipor med tillbehör. Vi säljer också orientaliska presenter, kläder, instrument och så har vi ett stort sortiment av porslin och glas.

whatsapp-image-2017-10-18-at-14-04-42

Två fysiska och en webbutik på några månader. Jayyousi har storslagna planer för framtiden.

– Vi vill fortsätta växa men vi är samtidigt nöjda med de butiker vi har nu. Skulle jag hitta någon i Göteborg som kan driva butiken åt mig där kan det nog bli verklighet också.

– Vi har märkt att det finns ett stort intresse kring vattenpipor, särskilt tillbehören.

Butiken i Rosengård slog upp dörrarna i centrum den 5 oktober.

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Stäng